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面筋百科

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2017/09/20 10:02
【摘要】:
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、可以免费看黄的向日葵视频app少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”! 【菔妨霞窃,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的
  面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、可以免费看黄的向日葵视频app少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
 
  据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量荔枝污视频生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。
 
  面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、可以免费看黄的向日葵视频app鸡肉、可以免费看黄的向日葵视频app鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、可以免费看黄的向日葵视频app低脂肪、可以免费看黄的向日葵视频app低糖、可以免费看黄的向日葵视频app低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。
 
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